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2023
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那些別具一格的蒸餾器為威士忌帶來了什么？
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盡管塔式蒸餾器的作業功率高于壺式蒸餾器，但產出的原酒較為呆板，也因此，蘇格蘭大多數威士忌酒廠，都使用壺式蒸餾器（另可再細分出洋蔥型、鼓型、燈籠型）。至于尺寸是大是小、或高或矮，都會影響到蒸餾出來的酒體個性，也是定調酒廠風格的重要指標。
盡管塔式蒸餾器的作業功率高于壺式蒸餾器，但產出的原酒較為呆板，也因此，蘇格蘭大多數威士忌酒廠，都使用壺式蒸餾器（另可再細分出洋蔥型、鼓型、燈籠型）。至于尺寸是大是小、或高或矮，都會影響到蒸餾出來的酒體個性，也是定調酒廠風格的重要指標。
為什么蒸餾器的形狀與新酒風味息息相關？這得從蒸餾器的材質說起。銅除了具有良好的延展性、導熱性以及不易腐蝕之外，更重要的是能去除雜味讓酒質更純凈。
谷物發酵時，由于蛋白質的存在，將被酵母菌轉化為包含硫化物的各式衍生物，其中部分雜味常為人所不喜，但可以在蒸餾時與銅作用而去除，因此蒸餾器各種形狀的設計，無非就是為了控制蒸氣與銅壁的接觸時間。
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